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千滚水、隔夜水能喝吗?食品检测专家做实验给你看
发布时间:2019年12月03日 13:39:00 新闻热线:62726789 , 62735052 | |

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  我们常常听说“千滚水、隔夜水”不能喝,水反复烧煮会导致亚硝酸盐、重金属含量增加,饮用这样的水会中毒。那么,真实情况到底如何呢?

  为了解千滚水和隔夜水中亚硝酸盐、金属元素以及微生物含量的变化情况,鄞州区食品检测中心近日进行了检测——

  该中心收集了老百姓常用的不同材质的烧水容器:不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅,在容器中装入适量的自来水,除电热水壶外分别保持沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟,电热水壶分别烧开5次、10次、15次、20次,将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却,0小时、24小时、48小时后检测水中的亚硝酸盐、8种金属元素、菌落总数指标。

  记者了解到,对于千滚水、隔夜水亚硝酸盐的检测数据显示,随着沸腾时间的延长,水中亚硝酸盐含量呈略微递增的趋势,参考《生活饮用水卫生标准》,生活饮用水中亚硝酸盐≤1mg/L,此次检测“千滚水”中亚硝酸盐含量最大值为0.0095mg/L,远低于该限量值。

  随着放置时间的延长,水中亚硝酸盐含量明显增大,放置24小时,亚硝酸盐含量约增大2-5倍,最大值为0.019mg/L;放置48小时的“隔夜水”亚硝酸盐含量最大值为0.036mg/L,约为限量的1/3。

  对于千滚水金属元素的检测显示,随着沸腾时间的延长,不同烧水容器中水的金属元素含量有差异:用电水壶、电磁炉涂层锅烧的水金属元素和自来水没有明显区别;用铁壶煮水,第一次沸腾5分钟的水中铁含量最大,这可能是因为铁壶放置后内壁有残存的不易清除的铁锈,倒出后再用铁壶煮水,水中铁含量随着沸腾时间的延长而逐渐增大,但都符合《生活饮用水卫生标准》标准中铁≤0.3mg/L的要求;铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大,《生活饮用水卫生标准》中规定铝≤0.2mg/L,检测结果表明,用铝壶烧水5分钟到30分钟,水中的铝含量超过该限量值的5-13倍。

  对于隔夜水金属元素的检测显示,水烧开后倒出来放置24小时金属元素含量没有明显变化。

  但是,如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时,铁的含量就会增大几十甚至上百倍,因为水存在的条件下铁壶极易生锈,铁锈溶入水中水变成了浅黄色。

  对于隔夜水菌落总数的检测显示,开水倒出来放置24小时,48小时,72小时后,菌落总数都没有检出。开水中绝大部分的微生物已被杀灭,且水中营养物质有限,因此微生物不易生长。

  根据本次检测结果,鄞州区食品检测中心提醒市民,烧水时尽量按需取水,如有剩余,再次加热也可饮用;

  “隔夜水”一般情况下可以饮用,但尽量不要喝放置时间超过24小时以上的水;

  用铁壶烧水应注意,先清理干净内壁铁锈,之后烧一壶水倒掉,同时烧水后及时将水倒出,勿将水存放于铁壶中,否则易引起铁元素超标,容易引起肠胃不适;

  尽量不要使用铝质灶具,铝壶烧水会引起水中铝元素超标,长期饮用铝元素超标的水,或者食用铝质炊具做的饭菜,会导致身体摄入的铝慢慢积蓄,有损人体健康。

(来源:甬派 编辑:陈沐露)

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